Une boucherie pensée autrement.
« Travaillée avec précision, servie avec passion. »
Une boucherie artisanale moderne où la qualité du produit, la précision du geste et le conseil sont au cœur de l'expérience.
Découvrir CARN lab nous rendre visite
Le concept
Le produit
avant tout.
CARN LAB réunit le savoir-faire de la boucherie artisanale et l'exigence d'un atelier contemporain. Nous sélectionnons, découpons, préparons et transformons nos produits sur place afin de proposer une viande de qualité et des préparations réalisées avec précision.
Le nom CARN LAB dit l'essentiel : la viande au cœur du métier, l'atelier comme espace de création et de précision.
SÉLECTION RIGOUREUSE
Chaque produit est choisi avec exigence. Nous travaillons uniquement ce que nous sommes fiers de vous proposer.
TRAVAIL ARTISANAL
La découpe, le désossage, la préparation : tout est réalisé sur place, à la main, avec précision.
Préparations maison
Terrines, marinades, rôtis ficelés, charcuteries — nos recettes sont développées et fabriquées ici.
Conseil personnalisé
Vous repartez toujours avec des conseils de cuisson, de conservation et d'accompagnement adaptés.
Nos familles de produits
DE L'ATELIER à Votre assiette.
Bœuf
Du paleron à l'entrecôte, en passant par les pièces d'exception.
Veau
Sélectionné pour sa tendreté et la finesse de ses saveurs.
Agneau
Gigot, côtes, épaule, souris : une viande savoureuse et délicate.
porc
Du filet à la côte échine, et nos charcuteries.
Volaille
Poulets, pintades, cailles — une sélection soignée.
Viandes maturées
Un procédé qui révèle les arômes et la tendreté.
Terrines & Pâtés
Faites maison avec des recettes gourmandes et généreuses.
Plats préparés
Des préparations prêtes à cuire ou à réchauffer.
LE SAVOIR-FAIRE
Derrière chaque morceau, un geste.
La sélection
Nous choisissons nos viandes avec rigueur, en privilégiant la qualité et la traçabilité.
La découpe
Chaque morceau est travaillé à la main selon les règles de l'art, au bon moment.
La préparation
Marinades, ficelages, rôtis, farces — nos préparations sont réalisées ici, pour vous.
Le conseil
Température, temps de cuisson, accompagnements — nous vous guidons à chaque visite.
LES FONDATEURS
Deux parcours,
une même passion.
Après leur formation complète en boucherie artisanale, Thibault et Fabien ont développé des expériences complémentaires dans la découpe, la préparation, la gestion d'un point de vente et la relation client.
Avec CARN LAB, ils souhaitent proposer une boucherie moderne, exigeante et profondément attachée au savoir-faire artisanal.
l'offre du midi
Préparé sur place, conseillé avec passion.
Sandwichs préparés à la demande, charcuteries artisanales, viandes effilochées maison, préparations saisonnières — notre offre du midi est pensée pour vous faire découvrir notre savoir-faire au quotidien.
La disponibilité dépend de la carte du moment et des jours d'ouverture.
RÉSEAUX SOCIAUX
Suivez les coulisses
de l'atelier.
Découpes, arrivages, préparations, conseils de cuisson et vie quotidienne de la boutique — suivez-nous sur Instagram et TikTok.